BIZCOCHO DE CALABAZA

Esta buenísimo!!! Mi hija lo llevo al colegio el otro día y todos los niños se quedaron entusiasmados…ya he repartido la receta a las mamas de la clase.

Es muy fácil de hacer!!! lo mejor el toque del azúcar con la canela y la textura que da la calabaza a la masa.

Riquísimo para tomar como merienda, para acompañar un tea ingles a media tarde o en el desayuno junto con un café con leche.

Ingredientes:

400gr de calabaza

400gr de azúcar

400gr de harina

4 huevos grandes

150 ml. de aceite de oliva  (yo siempre uso oliva virgen,  me encanta el sabor del aceite)

150 ml. de leche

2 sobres de levadura Royal

Azúcar y canela para espolvorear

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º Poner la calabaza en trozos en un plato y meter en el microondas a máxima durante 10 minutos aproximadamente (hasta que esté blandita). Echar en el vaso de la batidora el azúcar, los huevos, la leche, el aceite y la calabaza y  batir hasta que este bien mezclados todos los ingredientes. Añadir la harina y los sobres de levadura y volver a batir. Forrar un molde grande o dos pequeños ( o reduce las cantidades a la mitad, si no quieres tanta cantidad) con papel vegetal o untarlo con mantequilla, volcar la masa encima y espolvorear con una mezcla de azúcar y canela. Hornear durante 30 minutos aproximadamente (depende de cada horno), pinchar hasta comprobar que la aguja sale limpia.